Улитки с чесночным пюре - удивительный рецепт мужской кулинарии. Чесночное пюре имеет те преимущества, что его легко приготовить и можно хранить в холодильнике несколько дней. Его можно использовать с рыбой, почками, бараниной, лягушачьими лапками и т. д. Пюре можно смешать с размягченным сливочным маслом и подавать как соус.
Ингредиенты:
36 шт. Большие улитки, очищенные, отваренные в курином бульоне из белого вина в течение 2,5 ч (или пока они не станут легко выниматься)
100 г Слоеный бекон, порезанный кубиками
200 г Небольшие грибы (лучше всего лисички), порезанные кубиками, или 60 г сухих лисичек
60 г Шалот, мелко порезанный
60 г Сливочное масло
36 шт. Гренки
3 ст. л. Кервель, порезанный
Черный перец
Чесночное пюре
200 г Чесночные зубчики, отделенные друг от друга, но не очищенные
4 ст. л. Густые сливки или негустая сметана
4 ст. л. Вода
Соль
Читать рецепт полностью